タラバガニ,解凍方法

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冷凍たらがにを美味しく解凍できていますか?

あなたはタラバガニの本当の美味しさを味わっていないかもしれません!
スーパーや通販で購入するタラバガニのほとんどは冷凍だと思いますが、
解凍方法を間違うとせっかくのタラバガニが「ベシャベシャ」「スカスカ」になって
本来の美味しさを味わうことが出来ないんです!

 

冷凍生タラバガニもそうですが、特に!解凍してすぐに食べる
「冷凍ボイルタラバガニ」の解凍方法を失敗するとかなりもったいないことになってしまいます!

 

せっかく豪華にタラバガニを食べようと高いお金を出して購入したのですから
美味しく食べましょう!

間違った解凍方法!

生冷凍も冷凍ボイルタラバガニの解凍方法も基本的には同じです。
「常温解凍」や「直の流水解凍」はやめましょう!

 

〇常温解凍すると!
 タラバガニのうま味(出汁)が溶けて流れ出てしまい、「スカスカ」「パサパサ」になってしまいます!

 

〇直の流水解凍をすると!
 うま味(出汁)が流水とともに流れ出て「水っぽく、ベシャベシャ」になっちゃいます!

タラバガニを美味しく食べる解凍方法!

生冷凍も冷凍ボイルタラバガニの解凍方法も基本的には同じですが、
まず流水で「グレイス」を洗い溶かします!

 

「グレイス」とは「タラバガニ」が乾燥・劣化しないように表面を覆っている
薄い氷の膜です。タラバガニ本体を流水で解凍しないでくださいね。
グレイスのみを溶かします。

 

グレイスが溶けて無くなったら、タラバガニに付着している水分を拭き取り、
皿・トレー等にのせてラップをし、冷蔵庫で1日かけてゆっくり解凍します。

 

これで水分が余分に流れ出ることなく
うま味が流れ出ることがなく、身に「うま味が詰まったまま」解凍できます。

 

 

美味しいタラバガニを食べてください!


 

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